גלה תאימות על ידי סימן גלגל המזלות
טאקוס יכול לתמוך בעיתונאות ובשיעורים אחרים של כותבי אוכל מקומיים
באופן מקומי
'זה הרבה יותר מסתם מה שאתה מכין לארוחת ערב'.
לפני האימוג'י של הטאקו, לפני הטאקו המפוארים, היה ל.א. טאקו .
האתר התחיל ב-2006 כדי לתעד את מה שמייסדיו אהבו בלוס אנג'לס. הוא הושק מחדש ב-2018 כאתר חדשות היפר-לוקאלי. הקיץ האחרון, חוויאר קברל הצטרף כעורך.
בגיל 31, קברל בילה 16 שנים בכיסוי מזון. באמצעות עיתונות, הוא הפך הפרעת אכילה לקריירה נלהבת סביב סיקור מזון מקומי. הוא חיפש אחר מבקר האוכל המנוח המפורסם ג'ונתן גולד , רשם בלוג בעצמו ועבד ב-VICE לפני שהצטרף ל-L.A. Taco.
הרבה השתנה בזמן הזה, ולא רק טאקו.
הגעתי לקברל, הפוסט (צ'רלסטון, דרום קרוליינה) וחנה רסקין של השליח ולקרלוס פריאס של מיאמי הראלד לאחר שכתבתי על סוף עידן לעורכי אוכל של עיתונים מקומיים עם פרישתו של לי דין מ-The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
רציתי לדעת - בתקופה של משפיעני אינסטגרם, ביקורות על Yelp והמעבר לרתום הכנסות מהקוראים, מה השלב הבא בסיקור מזון מקומי?
הנה מה שהם אמרו.
בתמונה משמאל למעלה, חוויאר קברל, עורך L.A. Taco. (באדיבות: L.A. Taco) נכון, חנה רסקין. (באדיבות: חנה רסקין) משמאל למטה, קרלוס פריאס. (באדיבות: מיאמי הראלד)
'אנשים כבר לא באים למיאמי הראלד בשביל מתכונים', אמר פריאס, עורך האוכל של הראלד. 'אנשים הולכים לאינטרנט. הם הולכים ל-NYT Cooking... Bon Apétit, Food & Wine.
מתכונים הם כיום יותר שטח של פרסומים מסחריים, הוא אמר, וההראלד מפעיל בעיקר מתכוני תיל.
'אנחנו ממקדים את תשומת הלב שלנו יותר בסיפורים בודדים.'
האוכל הוא המסגרת, אבל זה לא כל התמונה.
'זה הפך להרבה יותר עמוק מסתם לדבר על כמה סנדוויץ' משיני', אמר קברל. 'כיום, זה לא מספיק.'
אם יציגו לו סיפור על כריך, הוא יעבור. אבל אם הסיפור הזה עוסק במהגר בן ה-82 שהביא איתו את המתכון הזה לכריך ושומר אותו בחיים, הוא מעוניין.
גם סיפורי אוכל לא חייבים להיות מנחמים או מחברים, אמר קברל. הוא רואה עוד סיפורים שמתמודדים עם גזענות מערכתית, הגירה, מעמד ועבודה.
'זה לא כמו חדי הקרן ובריכות הגבינות שלך באינסטגרם', הוא אמר. 'אתה חייב להיות בסדר עם לגרום לאנשים מסוימים אי נוחות.'
עבודתו של סופר האוכל לשעבר בניו אורלינס טיימס-Picayune ברט אנדרסון ב-2018 מדגימה זאת עם סיקור האשמות על הטרדה מינית נגד שף מפורסם. אוֹכֵל קראו לזה עבודה 'רגע פרשת המים של השנה'.
יש הרבה אנשים שמצלמים תמונות יפות של אוכל כרגע, אמר רסקין, עורך האוכל של הפוסט והשליחים והמבקר הראשי. אבל עדיין יש הרבה מקום לסופרי אוכל לעבוד.
'החלק של העיתונות הוא באמת חשוב', אמרה.
אנחנו צריכים אנשים שלא רק מפרסמים מתכונים, אלא כותבים בקשות לחוק חופש המידע.
'אנחנו צריכים לבחון את כל הצדדים של מזון ומשקאות, מה שאומר לא רק את התבשילים והעוגות שאתה מכין.'
זה אומר סיפורים על חברי קהילה שעובדים בתעשיית המזון עומדים בפני זמנים קשים , פּוֹלִיטִיקָה , עֵסֶק , צדק חברתי ו חוסר ביטחון תזונתי .
'שוב זה הרבה יותר מסתם מה שאתה מכין לארוחת ערב.'
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
כשקברל התחיל לסקר אוכל, לא היה אינסטגרם, לא Yelp, לא מצלמות טלפון ראויות.
'מה שהשתנה הוא שאם אתה סופר, אם אתה עיתונאי, אתה באמת צריך לתרגל את סגולות העיתונות', אמר.
זה כולל שקיפות, אתיקה וכתיבה ברורה. זה הרבה מעבר לתמונה נהדרת של מה שאתה אוכל. וכאשר נעשה נכון, זה מביא קהלים שיתמכו בעבודה.
כאשר L.A. Taco עברה לפלטפורמת חדשות ראשונות, הם הוסיפו גישת חברות.
'זה לקח שלוש שנים, אבל אנחנו כמעט ברמה הקיימת', אמר קברל. 'אנחנו על הסף.'
גם במיאמי וגם בצ'רלסטון האוכל הוא להיט.
'תוכן אוכל ואוכל הוא בין התוכן בעל הביצועים הטובים ביותר באתר שלנו', אמר עורך פוסט ו-Courier במייל. 'מנקודת מבט של מנויים דיגיטליים, עסקים ואוכל הם בקלות שני פלחים בעלי ביצועים מובילים. בפרט, העבודה שעושה חנה רסקין מובילה ישירות למספר לא מבוטל של מנויים חדשים בכל חודש. והעבודה שלה מופיעה לעתים קרובות בדרך להמרה עבור מנויים רבים נוספים. אנו מאמינים שההשקעה שלנו בכיסוי מזון רציני וממוקד השתלמה יותר. חנה כותבת בביטחון ובסמכות והקוראים שלנו מוצאים בבירור כי לגישה הזו יש ערך משמעותי'.
ובמיאמי:
'סיקור מזון מתפקד טוב מאוד עם דמוגרפיה מרכזית: קוראים מקומיים', אמרה עורכת האנליטיקס של הראלד, איימי ליפמן פרזנט, באימייל. 'כמעט מחצית מתעבורת האוכל שאנחנו מקבלים היא מקומית, וזה אפילו גבוה יותר כשאנחנו כותבים סיפורים על טרנדים או מסעדות של אוכל מנקודת מבטו הייחודית של קרלוס. מתן סוג זה של כיסוי מקורי וסופר מקומי חיוני לעתיד שלנו, מכיוון שהוא מוביל באופן עקבי למנויים וגורם להם לחזור לעוד.'
וכשפריאס מחפש סיפורי אוכל, הוא מחפש סיפורים שקורים רק במיאמי.
'אף פעם לא נגמרו לי הנושאים', הוא אמר, 'כי כתיבת אוכל היא רק דיווח מקומי'.
צפו בפוסט הזה באינסטגרם